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“增长新洞察”2019四川互联网+餐饮峰会:餐饮企业如何把握明星来来回回锄7你

发布时间:2019年10月17日 08:53 来源:网络整理

10月15日,“增长新洞察”2019四川互联网+餐饮峰会在成都举行,探讨新形势下餐饮企业的突围路径,以及热门的夜经济新动能话题,成都餐饮研究院也宣布全新升级。


作为此次峰会的重头戏,章鱼小数据创始人谭海林、马路边边联合创始人郭一凡、集合成都总经理、集合中国联合创始人黄朝勇、四川亚龙品牌管理有限公司董事长、班花麻辣烫创始人冯明强、泰和泰律师事务所证券金融业务部律师曾维宇,5位嘉宾以自身角度出发对餐饮展开颇有洞见的演讲,可谓是干货满满。


章鱼小数据创始人谭海林从餐饮流量与明星流量出发进行了分享,他认为,在如今的餐饮时代,餐饮企业已经离不开流量,在未来2年内,明星的流量经济一定是餐饮流量的新风口来源。


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▲章鱼小数据创始人谭海林


谭海林提到,在今天,流量成为餐饮企业无法绕开的话题,尤其是定位于时尚年轻群体消费的餐饮品牌,最核心的模式就是流量经济模式。


过去一家餐厅只要排队就能够盈利,但现在很多餐厅可能排队都赚不到钱——房租成本、人工成本、运营成本越来越高,同时很多品类,譬如火锅的价格就在下行,餐饮毛利空间越来越不容乐观,如果没有流量,很多餐厅可能连三个月都无法活过。


企业如何获得流量?一家餐饮企业流量的主要通路可以理解为“1+3”矩阵。


“1”指的是“口碑”,“金杯银杯不如口碑”,一个品类越是接近大众消费,它的品类的口碑影响力就越大。


而在口碑之下,还有“3”个组合:


1、门店流量。从去年开始,餐饮门店的截留能力、导流能力在增强。一家餐饮门店的选址、打造、呈现出来的生意好的氛围等因素,对流量的导入作用非常大,当门店在排队的时候,本身就是一个强有力的吸引和导流通道。


2、自媒体流量。在过去五年,新媒体的低成本和高关注度,成就了很多餐饮品牌,不过,如今自媒体的红利已经消失,流媒体也已经出现明显的消费疲软。


3、平台流量则是相对稳定的,对游客餐厅来说,离不开大众点评;依靠折扣导流的餐厅,离不开美团。


但从去年开始,我们会发现,很多品牌在导流上花了很多钱,品牌的渗透率和认知度都很高,但到店率却很低。


谭海林表示:“当一家餐饮企业准备做广告投放时,要想清楚究竟是要解决品牌认知,到店转化,还是持续复购?不同的渠道,使用不同的工具,作用是不一样的:


1、品牌链接,解决的是认知度的问题,有以下的渠道可以使用,数值越高,代表效果越好。

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2、到店转化。相对于品牌认知,到店转化能够利用到的渠道就收窄了很多;

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3、持续复购。越往后走,有效的渠道越少。而真正能够为复购带来效果的,最重要的是满意度。之后的美团类(27.1%)、微信类(23.8%)、传单类(5.2%),其根本还是在于给出了“优惠”。

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当自媒体的红利消失后,以抖音为代表的流媒体的消费力下去以后,我们又陷入一个焦虑,未来的流量究竟在哪里?


谭海林预测,在未来2年内,明星的流量经济一定是餐饮流量的新风口来源。


明星等于流量,但是却不等于经济。明星自己创业的餐饮品牌,基本是失败。


明星最大的意义是流量来源的触发点和连接点,我们真正实现明星流量经济的利用,一定要配合机制、内容、渠道。

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